茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是中国的风味小吃,也是我国的传统食物之一。街头巷尾,游客行人较多之处,置一小煤炉,上放小锅一口,其中小杂吃若干。现煮现卖,物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋,是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃,多在车站等场所出售。茶叶蛋既可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。
有个传说,不知道是真是假
话说在N年以前,在一个很遥远很遥远的地方,哪个地方叫N村,在那里住着一个老公公和一个老婆婆,老公公呢他是卖茶水的,老婆婆呢她是卖鸡蛋的,着件事情说起来也奇怪,他们两个是两口子,所以呢一到早上老公公就出门卖茶水,老奶奶呢就去卖鸡蛋,就着样一年有过了一年然后有过了一年,然后又又又过了1年,老公公更老拉.老婆婆更老拉,有一次呢,老公公的孙子老到他们家,说爷爷爷爷爷爷偶要吃蛋蛋,爷爷说啥蛋蛋啊孙子说鸡蛋,老爷爷就说好,老爷爷说孙子你弄点水锅里,孙子说:"OK米问题,老爷爷就去那鸡蛋了,可是孙子弄完水只后呢,不小心把房子旁边的茶叶弄到里面了,孙子就没管就说爷爷水弄好了,爷爷说那你去玩把,孙子飞快的闪了,老爷爷呢眼睛不好也米看到茶叶,就直接把鸡蛋放里面拉,煮啊煮啊煮啊煮啊,很快呢就熟了,孙子也回来拉,爷爷就那了个鸡蛋给孙子吃,孙子一吃说哇好吃吃啊,老爷爷呢也吃了口说不错,爷爷在仔细检查锅里发现了茶叶,从此拉爷爷就开店名字叫茶叶蛋店.
茶叶蛋的做法
煮茶叶蛋说起来很简单,但是要煮得像清香入味,可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋,一个个清洗干净,然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。把鸡蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序,在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究,一定不能是出汤清淡的品种,必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶,才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
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